堅(jiān)果屬于炒貨類產(chǎn)品，容易吸潮氧化，一般需要用到食品干燥劑或者食品脫氧劑防潮保鮮，大部分炒貨產(chǎn)品都有一個(gè)通病，那就是怕受潮，因?yàn)槌簇洰a(chǎn)品受潮之后，口感就變軟了，沒(méi)有那種剛炒出來(lái)的爽脆感。

　　商家在選擇干燥劑時(shí)，要注意干燥劑的種類，因?yàn)橛行└稍飫┦遣荒苡糜谑称贩莱钡摹Ｄ鞘裁礃拥母稍飫┠苡糜诔簇浭称贩莱蹦?食品用干燥劑市面上常用的是硅膠類干燥劑，硅膠干燥劑它的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，一般不會(huì)跟其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，用于食品防潮比較安全。同時(shí)，硅膠也是唯一通過(guò)美國(guó)FDA認(rèn)證，可與藥品、食品直接接觸使用的干燥劑。即便不小心誤食，也不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

　　不過(guò)堅(jiān)果大多使用脫氧劑，炒貨脫氧劑采用防塵處理的包材，能有效阻止炒貨產(chǎn)生的灰塵進(jìn)入包裝內(nèi)。本品前期吸氧速度快，在2小時(shí)左右就能把包裝里的氧氣吸收完畢。使包裝內(nèi)快速產(chǎn)生負(fù)壓，出現(xiàn)吸扁的狀態(tài)。避免因包裝容器內(nèi)的氧氣存在時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，而導(dǎo)致食品變味、軟化、口感差等現(xiàn)象。被廣泛應(yīng)用于堅(jiān)果、瓜子、花生、炒貨等。